کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی همان گونه که از نامش مشخص است یکی از غذاهای با اصالت و سنتی شهر شیراز است که معمولا با روش های متنوعی تهیه میشود.اما یکی از معمول ترین و معروف ترین روش آن کلم پلو با گوشت قلقلی است.سبزی های معطر نقش مهمی در لذیذ شدن این غذا دارند.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده                                                 400 گرم

برنج                                                                 4 پیمانه

کلم سفید                                                          700 گرم

پیاز متوسط                                                         2 عدد

آرد نخودچی                                                       2 ق غ

پیاز داغ                                                            4 ق غ

سبزی معطر (ریحان،تره،ترخون،شوید)                       250 گرم

نمک ، فلفل و زردچوبه                                          به مقدار لازم

پودر لیمو عمانی                                                  به مقدار لازم

طرز تهیه

کلم ها را به صورت رشته ای خرد کنید و 5 دقیقه در آب گرم بگذارید و بعد آبکشی کنید،کلم های آبکشی شده را به همراه پیاز داغ داخل تابه بریزید به همراه کمی نمک ، فلفل و زردچوبه و مواد را به مدت 5 دقیقه به روی حرارت ملایم تفت بدهید بعد از گذشت زمان 5 دقیقه دو سوم لیوان آب را به مواد داخل تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید و اجازه بدهید تا کلم ها پخته و نرم بشوند.

بعد از اینکه کلم ها نرم شد در تابه را بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود و بعد از تبخیر کامل آب داخل تابه ، دو قاشق از سبزی معطر را کنار بگذارید و مابقی سبزی را به همراه پودر لیمو عمانی و نمک به مواد داخل تابه اضافه کنید و کل مواد را به مدت 10 دقیقه و با حرارت ملایم تفت بدهید.

مرحله بعد پیاز ها را رنده کنید ، آب آن را کاملا بگیرید و به مخلوط گوشت چرخ شده ، سبزی معطر ، آرد نخودچی ، نمک و فلفل اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد کاملا یک دست شوند.مخلوط یک دست شده را به به کمک دست به کوفته های گرد کوچک درست کنید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا کامل مواد داخل آن پخته شود.

برنج آبکشی شده را با کلم و پیاز داغ مخلوط کنید و در قابلمه لایه به لایه برنج ترکیب شده با کلم و گوشت قلقلی ها را بریزید و در نهایت مقداری آب به مواد اضافه کنید و بعد از 30 الی 45 دقیقه روی حرارت ملایم غذای شما آماده است و نوش جان کنید.