گردو پلو  

باید بگم این غذا یکی از  غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی استان چهارمحال و بختیاری هست.بخاطر استفاده از گردو این غذا برای روزهای سرد خیلی مناسبه چون گردو انرژی بدن رو بالا میبره و باعث گرما میشه و همچنین باعث فعالیت مغز بخاطر فسفر داخلش میشه.

مواد لازم:

برنج                                ۴ پیمانه

گردو                               ۲۵ عدد

روغن سرخ کردنی              به میزان لازم

پیاز                                 ۲ عدد

زرشک                            نصف پیمانه

سینه مرغ                        ۲ عدد

نمک، فلفل،زردچوبه            به میزان لازم

پودر دارچین                    به میزان لازم

زعفران دم کرده                به میزان لازم

شکر                             به میزان لازم

کشمش                          به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول میریم سراغ مرغمون که سعی کنید تازه باشه و. از سینه مرغ استفاده کنید، اگه چربی اضافی داشت از اش جدا میکنیم و میزاریم کنار، بعد یکی از پیاز هامون رو به صورت نگینی خردش میکنیم و میزاریم کنار، حالا یه قابلمه رو بر میداریم و سینه مرغها رو همراه با پیازهایی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش سپس کمی آب هم اضافه میکنیم به قابلمه و میزاریم رو حرارت در انتها هم کمی نمک و زردچوبه میریزیم داخل قابلمه مرغمون و درشو میبندیم و میذاریم تا بپزه.

گردوها رو میشکنیم و پوستشونو میگیریم و بعد شروع میکنیم به خرد کردنشون ، فقط باید بهتون بگم نه زیاد درشت خرد کنید نه زیاد ریز که له بشه و موقع خوردن زیر دندون بیاد تا مزه اش بیشتر پخش بشه ، وقتی خرد کردیم گردو ها رو میریزیم تو یه ظرف و میزاریم کنار.

بعد پیاز دوم رو برمیداریم و میشوریم و به صورت خلالی نازک خرد میکنیم چون میخواهیم به صورت پیاز داغ باشه ،حالا نوبت زرشکهامونه اول اونها رو خوب پاک کنید و بعد بشورینش و بزارین کمی خیس بخوره.

سینه مرغ رو با یه چنگال تست کنید تا مطمعن بشید پخته، اگر پخته بود از قابلمه در میاریم و میزاریم تا کمی خنک بشه و بعد از اینکه خنک شد سینه مرغها رو ریش کنید ولی نه خیلی ریش ریش نازک

حالا یه تابه رو بر دارین و روغن بریزین داخلش و بزارین رو حرارت تا روغنش داغ شه زمانی که روغن داغ شد پیاز ها رو که به صورت خلالی خرد کرده بودین بریزین داخل تابه و تفت بدین تا سبک بشه خیلی کم زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت بدین همین که پیازها کمی طلایی شد مرغهای ریش کرده رو به تابه پیاز داغ اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا مرغ ها هم سرخ بشه.

بعد از اینکه مرغها سرخ شد گردوهای خردشده رو هم اضافه کنید و مجدد با هم تفتشون بدین و بعد نمک و فلفل رو همراه با پودر دارچین اضافه کنید داخل تابه و با بقیه مواد خوب مخلوط کنید و در آخر زعفران دم کرده رو اضافه کنید و با هم 10 دقیقه تفت بدین.

چون قرار برنجمون رو آبکش کنیم از چند ساعت قبل با نمک خیسش کنید و بعد یه قابلمه رو پر آب کنید و بزارین رو حرارت تا آبش به جوش بیاد و بعد از جوش آمدن آب،برنج رو بریزین داخلش تا چند تا قل بزنه و بجوشه، برای آبکش کردن وقتی یه دونه برنج رو بین دو انگشت له کردیم ویه نقطه سفید داخلش بود آبکش میکنیم.

بعد از آبکشی برنج برنج و مواد رو به صورت لایه به لایه روی هم میریزم تا برنج و موادمون تموم بشه در نهایت کمی آب و روغن بدین رو برنج و بزارین گردو پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشه تا آماده بشه.

قبل از کشیدن برنج یه قابلمه کوچیک بر دارین و روغن و زرشک ها رو بریزین تا سرخ بشه و کمی شکر و زعفران دم کرده اضافه کنید و با هم سرخشون کنید تا ترشی زرشک رو بگیره و بزارین کنار ، کشمش ها رو هم بشورید و یه تفت بدین برای تزئین روی غذا.

حالا گردوپلو رو بکشید و بقیه مواد رو روی برنج بدین و با زرشک و کشمش های سرخ کرده تزئینش کنید.