واویشکای گیلانی (غذاهای بومی و محلی گیلان)

نام این غذا روسی است و بعد از ورود روس‌ها در جنگ جهانی دوم به ایران به این اسم نام‌گذاری شد. این غذا در گیلان طرفداران بسیاری داره و حتی مغازه‌های اختصاصی وجود داره که فقط واویشکا سرو می‌کنند. این غذای بسیار لذیذ به انواع مختلف پخته می‌شود و آن را می‌توان با گوشت، مرغ، تخم‌مرغ، جگر و دل گوسفندی تهیه کرد. در برخی موارد همراه با برنج نیز سرو می‌شود.

ما در اینجا به معرفی واویشکا گوشت می‌پردازیم:

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی: ۴ عدد متوسط و رنده یا پوره شده

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

سیب‌زمینی مکعبی خردشده: ۵ عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آب جوش: ۱ لیوان و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیازهای نگینی رد شده را در روغن تفت می‌دهیم تا حدی که سبک و طلایی شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم که در این صورت رنگ محتوی تغییر می‌کند. به تفت خود ادامه می‌دهیم و هم‌زمان فلفل، نمک و زردچوبه را اضافه می‌کنیم. حال موقع آن رسیده که گوجه‌فرنگی رنده یا پوره شده را به گوشت و پیاز اضافه کنیم. بعد از کشیده شدن آب گوجه‌فرنگی مقداری رب به آن اضافه می‌کنیم. سپس 1 لیوان آب به محتوی اضافه کرده و اجازه می‌دهیم روی شعله جا بیافتد. سیب‌زمینی‌ها را جداگانه تفت‌داده و از طرفی طی 20 دقیقه گوشت جا میافتد و حال می‌توانیم محتوی گوشت و سیب‌زمینی را باهم مخلوط کرده و در ظرف موردنظر با برنج یا نان سرو نماییم. واویشکا گوشت را با دل و جگر مرغ یا گوسفند و یا گوساله هم می‌توانید دقیقاً به همین ترتیب درست کنید.