تاک پلو

دلمه‌ی برگ یکی از لذیذترین غذاهایی است که در لیست غذای ایرانیان وجود دارد. آن هم به خاطر طعم خاص برگ مو است. شاید این تنها غذایی است که با برگ مو می‌شناسید. تاک پلو غذای محلی شاهرودی است که با برگ درخت مو درست می‌شود. بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی در شهر سمنان دارد. 

·       برگ مو 200 گرم

·       فیله مرغ 4 عدد

·       پیاز متوسط 1 عدد

·       گرد غوره یا پودر لیمو عمانی یک قاشق چای خوری

·       سس سویا یک قاشق چای خوری

·       زعفران دم شده یک قاشق چای خوری

·       پودر خردل در صورت تمایل یک قاشق چای خوری

·       نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت:

مرغ ها را به تکه های کوچک تقسیم می‌کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده، همراه سویا، سس، گرد غوره، زعفران، نمک و پودر خردل به مرغ ها اضافه می‌کنیم. مرغ ها باید به مواد اضافه شده کاملاً آغشته شوند. سپس روی مرغ ها را پوشانده و حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا مزه دار شود. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم، با آب و نمک روی شعله می‌جوشانیم. برگ موها را شسته، ریز خرد می‌کنیم و به برنج اضافه می‌کنیم. چند دقیقه بعد که هر دو نرم شدند، آبکش می‌کنیم. در قابلمه، روغن ریخته، از سیب زمینی، نان یا برگ مو برای ته دیگ استفاده کرده و در کف قابلمه می‌چینیم. سپس مخلوط برنج و برگ مو را در قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا دم بکشد. مرغ ها را از یخچال خارج کرده، ابتدا در روغن تا حد طلایی شدن سرخ می‌کنیم. سپس زردچوبه و ادویه اضافه کرده و کمی آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا کامل بپزد. البته برنج را می‌توانید به صورت کته هم استفاده کنید. نوش جان